Taart met kruidige worstjes uit de Lozère

Bereiding van de vulling

Blancheer de kruiden in kokend water met een beetje zout en giet ze af (druk het water eruit). Hak het varkensvlees en vet en de kruiden. Meng in een slaschaal de vulling met een heel ei, de Noly Prat, zout, peper en de sjalot. Bedek met een folie.

Snij twee cirkels uit het deeg; één van 22 cm en één van 25 cm doorsnee. Prik diverse malen in de kleinste cirkel en leg hem met de geprikte kant op een bakplaat. Verdeel de vulling over de deegcirkel. Leg de tweede deegcirkel erop en maak de randen goed vast om de taart te sluiten. Maak een schoorsteengat in het midden en smeer het beslag in met eigeel.

Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 min.

 Eet smakelijk...

Ingrediënten 

- Snijbiet: 100 gr
- Fijngesneden sjalot: 1
- Spinazie: 100 gr
- Varkensvet: 100 gr
- Eigeel: 1 (voor een goudbruine kleur)
- Noilly Prat: 1 soeplepel
- Ei: 1
- Zuring: 50 gr
- Bladerdeeg: 300 gr
- Peper: 1 mespunt
- Varkensvlees: 300 gr
- Zout: 10 gr