Panellets

Van kerstmis tot Vastenavond worden er gebak, snoepgoed en andere lekkernijen "made in Sud de France" op Zuid-Franse wijze gegeten…

Het recept van deze van oorsprong Catalaanse koekjes, dat ook geïnspireerd is op recepten uit Noord-Europa, werd in de 18e eeuw uitgevonden voor een lekkernij die met het Allerheiligenfeest wordt gegeten.

De panellets, in de vorm van bolletjes ter grootte van een duivenei, worden bereid op basis van amandelpasta, zoete aardappelen en suiker en worden bedekt met pijnboompitten.

Deze vrij calorierijke overheerlijke zachte koekjes kunnen ook worden gemaakt met amandelen, hazelnoten e.d.